奶昔是一种营养价值极高的牛奶制品， 就工艺而言，奶昔是发酵的牛奶；就营养而言，奶昔是浓缩的牛奶 。但是奶昔的浓度比酸奶更高，近似固体食物，所以想要制作细腻度高，口感极好的奶酪也不是那么容易。剪切力比较小的均质设备，达不到客户的处理要求，因此上海SHSSNA工程师推荐三级高剪切乳化机，线速度44m/s,zui高转速可达14000rpm，超高的剪切率和转速是获得超细乳液的关键。（1-7-7-1-7-0-1-4-6-6-9）

奶昔的使用材料；

主料

雪梨    2个  ，  菠萝   300g

辅料

牛奶     600ml  ,   柠檬汁 适量
白糖               适量         

奶昔的制作流程；

将雪梨去皮切小块---》菠萝去皮切小块---》把雪梨和菠萝放入准备好的乳化机内---》加入柠檬---》加入适量的牛奶----》加入适量的白糖———》按下乳化机的开关即可

       
由于奶昔本身的流动性很差，在进入设备时很困难，所以建议在乳化机的入口处加上一台转子泵，这样不仅可以达到乳化的效果，也可以提供整个生产的效率。
      
管线式奶昔乳化机的简介

采用三级定转子结构，依次配上2G、4M、6F的精密定转子，定转子间隙控制在0.2-0.3mm之间，配合10500rpm超高的转速，将奶昔加热至80度，然后用转子泵或者螺杆泵输入进奶昔三级管线式高剪切乳化机处理一遍，打出来的效果经北京某大型乳制品企业专家级工程师从口感、外观等各方面检测都非常好，远远超过高压均质机打出的效果。且能耗是高压均质机的三分之一都不到。

奶昔超高速乳化机特点  

1.适应FDA的指导方针，符合美国3A卫生标准和EHEDG标准

2.适合在线清洗和在线杀菌

 3.多种形式分散头可供选择

4.可扩大规模生产

5.从低到高的剪切效果

6.立式结构更利于物料吸入和送出

7.采用德国先进的机械密封

8.降低噪音 

9.模块化设计，提供从单级到多级的各类分散头

设备技术参数

【管线式乳化机的原理】 （1-7-7-1-7-0-1-4-6-6-9）
高剪切乳化机就是高效、快速、均匀地将一个相或多个相（液体、固体、气体）进入到另一互不相溶的连续相（通常是液体）的过程。而在通常情况下各个相是互不相溶的。当外部能力输入时，两种物料重组成为均一相。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，是物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂等综合作用，形成悬乳液、乳液和泡沫。从而使不相溶的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频的循环往复，zui终得到稳定的高品质产品。

管线式奶昔研磨乳化机