水包油：乳化剂存在的一种形式。表面活性剂用语。常用符号O/W来表示。在化妆品中，水包油时主要功能基团是亲水型，其性质主要表现为水的性质，一般称为“露”。比如洗发露、嫩肤露等等。

油包水：油包水(W/O)乳化液是由油、水和乳化剂混合形成的。体系的形态是水以小液滴的形式分散于油中。水相是内相或分散相，油是外相或分散介质。

使乳化液尽可能稳定的根本途径是在油、水界面上形成聚密膜，以大幅度降低界面张力，增加界面膜强度．防止水相液珠的聚并。（1-7-7-1-7-0-1-4-6-6-9）

另外，辅之以适当的机械分散作用，可以保持高含水油包水乳化液较长时间的稳定。

油包水这一规律被广泛用于科研、生产和日常生活中，例如，在油品，钻井液，护肤品等的研究和生产中，就是采用油包水的规律，在含油脂的护肤品中，多数带有“膏”、“霜”字样的，为“油包水”的产品，“油包水”更有利于锁水保湿，适合干燥的秋冬季节使用。

上海思峻机械设备有限公司在与德国SGN工业设备公司的深度合作与交流中，研制出高速高剪切三级均质不锈钢乳化机GRS2000系列，在效果上完全满足了油水乳化所需要的机械分散作用。

SGN油水三级乳化机采用德国先进的定转子技术以及皮带传动技术，将德国先进的胶体磨技术与德国先进的超高速分散机技术合二为一，设备即兼顾了高速研磨剪切，又具体了超高速分散、乳化、均质等功能。转速zui高可达14000rpm，线速度zui高可以44m/s。设备拥有很强的研磨分散能力。

SGN的工作原理和特点

·         有非常高的剪切速度和剪切力，粒径约为0.2-2微米可以确保高速分散乳化的稳定性。使zui终的油水产品可以长期存在，稳定不分层。

·         设备可以适用于各种类别分散乳化工艺，也可用于生产包括对乳状液、悬浮液和胶体的均质混合。

·         级乳化机由定、转子系统所产生的剪切力使得溶质转移速度增加，从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。三级工作头组合可以将果果实颗粒充分细化。

GRS2000的线速度很高，剪切间隙非常小，这样当物料经过的时候，形成的摩擦力就比较剧烈，结果就是通常所说的湿磨。定转子被制成层齿形，具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽。定子可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的距离。在增强的流体湍流下，凹槽在每级都可以改变方向。高质量的表面抛光和结构材料，可以满足不同行业的多种要求。

以下是型号表供参考：（1-7-7-1-7-0-1-4-6-6-9）