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众所周知餐饮厨房废水中因含有大量油脂，杂质及一些其他复杂的物质导致下水道堵塞，废水排放不达标，尤其是一些小型的餐饮饭店，本来店铺整体面积就小，加上餐厨油水处理不恰当，所以能闻到阵阵臭味，夏天尤为厉害，严重影响就餐者的心情和反客率，所以油水分离器的安装尤为重要。
其实很多餐饮店铺经营者起初都抱着侥幸心理，觉得只要我把厨房卫生搞好， 废水中的残羹剩渣及时清理不排进下水道就行了，其实不然。要求餐饮业污水排放中的油脂不能超过100毫升/升，所以不经过专业油水分离器设备处理的废水不是达标的，也就是说是不能直接排入城市管网的。
所以选择一台高达标的油水分离器非常重要，不仅可以安心营业，而且还可以保持店铺空气环境清新，提高就座率和反客率，一举双得。