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1.光解
UV光氧设备内布置有数个紫外光器陈列，含有异味分子的烟气进入光化学餐饮油烟除味器时，这些分子物质在强烈紫外线照射下光解，分子链断裂，分解为小分子基团。
2.氧化
分解后的小分子基团在特定频率的光呵光触媒的催化下与空气中的样氧发生氧化反应生成的小分子物质；同时，空气量的氧也在紫外光照射的催化下反应成臭氧，臭氧分子具有强氧化性，可将油烟废气中被分解后中分子基因氧化，生成无臭的小分子物质，从而使异味衰减或消失。
3.催化
催化器陈列由催化基质和光触媒组成，光触媒通过催化基质的固定，当纳米级光触媒超微粒子接受紫外线照射时，其表面吸附的氧和水分被，产生活性强的羟基自由基OH，过氧羟基自由基HO2，超氧阴离子自由基O2等活性自由基，这些活性自由基和臭氧寿命短，氧化活性强，臭氧和这些活性自由基双重作用非常快地催化光解后的小分子基团先后发生氧化反应，生成水、二氧化碳等小分子物质，实现除异味、除污自洁、净化烟气的功能。