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牛奶制冷罐是由制冷机组，搅拌机组，清洗机组等等一起组合而成的。在牛奶进入到制冷罐的时候，制冷机组就会开始工作，制冷剂在罐子里面的内胆蒸发器中，将牛奶制冷罐中贴着内壁的牛奶进行冷却，这时候，板式蒸发器里面的制冷剂，在进入到牛奶，进行换热制冷的循环，实现奶罐中牛奶的热量输出。
牛奶制冷罐分为立式与卧式两种结构，立式制冷罐占地面积小、利于出料适合于放到牛奶加工厂等场所使用。卧式制冷罐占地面积较大，但是因其稳定性好、适合于大容量型号，非常适合牧场、挤奶厅等场所使用。
该设备尽管外观不尽相同但是设计原理以及组成部件是基本一样的，都是由内胆、夹层、保温层、外皮、底脚、制冷压缩机、人孔、呼吸孔、搅拌装置、电控箱等部件构成。不锈钢制冷保鲜罐为更好地满足不同客户的使用需求，可根据客户实际场地进行订制化生产。
